Levain eller surdegsbröd?

Jag handlar ibland i ett litet bageri som hör till LUXRESTAURANGEN  Den ligger i samma kvarter där vi bor denna vecka. I bageriet frågade jag efter surdegsbröd. Vi har  LEVAIN http://sv.wikipedia.org/wiki/Levain , sa de då. Vad är det ?, undrade jag lite nyfiket!! Det är surdegsbröd , svarade de. Ja, ja visst låter det lite tjusigare     Men man får ju ta seden dit man kommer..